Лучший замороженный картофель фри: слепой тест на вкус

Али Фрэнсис

В нашей серии Taste Test редакторы BA проводят слепые сравнения, чтобы обнаружить лучшие продукты из супермаркета (например, томатный соус или ванильное мороженое). Какой замороженный картофель фри сегодня заслуживает места в вашей корзине покупок?

Средний американец съедает 29 фунтов картофеля фри каждый год, а треть картофеля, выращенного в этой стране, обречена на то, чтобы его разрубили на куски и заморозили. По сравнению с домашним, замороженный картофель фри приготовить гораздо проще. И вкусно. А еще весело засунуть парочку под верхнюю губу и притвориться зубастым моржом.

Производители картофеля фри не застрахованы от расходов, связанных с инфляцией, и в прошлом году некоторые из них переложили на плечи покупателей, но эта категория, похоже, не замедляет темпы роста. Прогнозируется, что продажи замороженного картофеля фри будут расти более чем на 3% каждый год, по крайней мере, до 2026 года. При таком большом количестве брендов найти идеальный хрустящий и сливочный замороженный картофель фри является непростой задачей, поскольку компании обращаются к ингредиентам и добавкам, таким как натрий. пирофосфатная кислота и ксантановая камедь — чтобы выполнить задание.

Так какой бренд лучший? Несколько сотрудников BA попробовали семь сортов картофеля фри прямой классической нарезки от таких брендов, как Trader Joe's, Whole Foods 365, Lamb Weston и McCain. Мы приготовили их в соответствии с указаниями на упаковке и не стали макать их в кетчуп перед тем, как попробовать вкус, приправу и текстуру. Некоторые были хорошими, другие очень плохими, и один поднялся на вершину, как пробка в воде. Вот полный отчет.

Мальки: приготовленный на растительном масле; экстракт аннато, желтоватый пигмент растительного происхождения; соль; и пирофосфат натрия кислоты, консервант, предотвращающий обесцвечивание.

Вкус: По текстуре этот картофель толщиной ½ дюйма был похож на то, что можно найти в пакете с рыбой и жареным картофелем. Они были «очень нежными», сказала координатор тестовой кухни Инес Ангиано. «Только кончики каждого жаркого хрустящие», — добавила помощник кулинарного редактора Антара Синха. Но внутри была «консистенция картофельного пюре», сказала сотрудница редакции Кейт Кассин, которая была поклонницей, хотя другие с этим не согласились. Каждый мог согласиться, что ему нужно больше соли. Любителям хрустящей корочки захочется готовить их дольше, чем указано на упаковке, но для людей, которые любят мягкий картофель (я), это жаркое для вас.

Мальки:изготовлено из подсолнечного масла экспеллерного отжима и пирофосфата натрия.

Вкус: Бывает, что ингредиентов слишком много, а потом их становится недостаточно. На вкус они были настолько неприятными, что можно было подумать, что чего-то фундаментального не хватает. Это соль, ее в рецепте буквально нет. Это может быть хорошо для тех, кто не любит натрий, и легко исправить для остальных из нас, но текстура была непоправимой. «Они… сырые?» – задумался Кассин. «Они настолько заболочены, что я физически не могу их проглотить», — сказал Синха, кладя мальков обратно на поднос.

Мальки: изготовлено из органического растительного масла; морская соль; и лимонная кислота, консервант, используемый для сохранения свежести масла и улучшения вкуса. На сайте бренда 325 рецензентов дали этому картофелю фри в среднем 4,8 звезды.

Вкус: Это самый тонкий картофель фри, который мы пробовали, ширина которого граничит с ограниченностью. Это означало, что они были исключительно хрустящими вне духовки (победа для любителей хрустящей корочки), но при этом были слегка сухими внутри. Все согласились, что это также один из наименее приправленных сортов картофеля фри. «Здесь нет соли», — сказал Синха. (Есть.) И, несмотря на то, что Кассин был приготовлен из одного из самых коротких списков ингредиентов, он ощущал «химическое послевкусие». Хороший выбор для любителей, желающих есть соль BYO.

Мальки: приготовленный на растительном масле; соль; и декстроза.

Вкус: Это был единственный картофель фри, который мы пробовали, на котором еще сохранилась кожица, что делало его «чувствующим себя домашним», - сказал Ангиано. Это также привело к созданию наиболее землистого и растительного профиля вкуса. «Как грязь», — сказал Кассин. По словам Синхи, нарезка была заметно непоследовательной, а это означало, что некоторые виды картофеля фри были «очень сырыми», а другие — восхитительно «хрустящими». Тем не менее, это визуально привлекательное жаркое, которое будет сиять, если добавить немного больше соли и время приготовления немного больше, чем указано на упаковке.